| Loại | Gia vị |
|---|---|
| Xuất xứ | Việt Nam |
| Thành phần chính | Cáy lên men |
| Món ăn tương tự | Mắm tôm |
| |
Mắm cáy là loại mắm thực hiện kể từ con cái cáy, một loại cua nhỏ sinh sống hầu hết ở vùng duyên hải nước ta. Mắm cáy được màu nâu đỏ loét, mùi vị đặc thù, là đồ ăn dân dã của vùng duyên hải đồng tự Bắc Sở.
Nhiều khu vực miền bắc nước ta nước ta có tiếng với loại mắm này như TP Hải Phòng,[1] Thành Phố Hải Dương,[2][3] Quảng Ninh,[4] Thanh Hoá,[5] Tỉnh Thái Bình,[6][7], Hà Nam,[8] Phú Thọ[9]... được Review là một trong đường nét lạ mắt của siêu thị nước ta.[10]
Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]
Mắm cáy với 2 loại đó là mắm cáy vô và mắm cáy xổi.
Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]
Nguyên liệu đó là cáy, muối bột white, thính gạo và hoàn toàn có thể thêm 1 không nhiều men rượu.
Xem thêm: cách tính gdp bình quân đầu người
Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]
Mắm cáy vô người tớ chỉ chế đổi thay cáy sơ, làm sạch sẽ và ủ với muối bột trong số chum rộng lớn, thời hạn ủ kéo dãn thường niên, nước mắm nam ngư vô xuyên suốt, được màu vàng cánh con kiến đặc thù.
Mắm cáy xổi thực hiện kể từ cáy sau khoản thời gian được tạo sạch sẽ, nhằm ráo nước, lột yếm, bóc tách trứng, người tớ xay hoặc giã cáy làm sao cho thật nhuyễn vô cối đá, rồi trộn muối bột (theo tỉ trọng 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau cơ, mang đến vô lọ sành hoặc chum vại, ủ kín ở điểm thoáng đãng thông thoáng, rời nhằm loài ruồi nhặng bâu hoặc nước mưa lẫn lộn vô mắm. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm rời khỏi bầy. Ban ngày bầy nắng và nóng, đêm hôm bầy sương, bầy chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người tớ trộn thêm thắt thính gạo và một không nhiều men rượu loại ngon. Men rượu có công dụng khử hương thơm hôi của cáy và tạo ra hương thơm thơm tho mang đến mắm cáy.
Các đồ ăn dùng mắm cáy[sửa | sửa mã nguồn]
Mắm cáy hoàn toàn có thể dùng nhằm nêm và nếm vô canh nấu nướng với cùng 1 trong số loại rau xanh cải hoặc hòa mắm với tỏi ớt bằm nhuyễn, mì chính, nước chanh cốt quậy tan đều dùng để làm chấm những khoản động vật hoang dã và thực vật luộc, hoặc khoản gỏi, dưa chua hoặc hoàn toàn có thể ăn thẳng với cơm trắng. Phổ đổi thay nhất là:
Xem thêm: công suất được xác định bằng
- Chấm rau xanh, hoa quả luộc: cơ hội dùng phổ cập nhất của mắm cáy là dùng để nước chấm cho những loại sau hoa quả luộc như (rau muống, rau xanh khoai y sĩ, rau xanh dền,...), dưa muối bột, cà muối bột chấm mắm cáy.[11]
- Bún mắm cáy: Bún ăn với mắm cáy, thịt ba rọi luộc, chả lụa, và không nhiều rau xanh kinh giới.
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
- Mắm tôm
- Mắm ruốc
Bình luận